이 교재는 제빵이론, 제과이론, 재료과학, 식품위생 및 영양학 등의 순으로 구성하여 핵심적인 내용을 간추려 수록하였습니다. 각 단원에는 현재 제과?제빵검정 이론시험의 출제 경향을 반영한 적중예상문제와 해설을 곁들였습니다. 이는 강의를 전제로 체계적으로 구성되었음은 물론 쉽게 이해하도록 쓰여 수험생 혼자서도 학습할 수 있을 뿐 아니라, 학습의 성취도를 향상시키는 데도 큰 도움이 되도록 하였습니다.

특히, 한국산업인력공단이 주관하여 시행한 2006년부터 가장 최근까지의 기출문제를 상세한 해설과 함께 제공함으로써 문제은행 방식으로 치러지는 조리기능사 자격시험에 보다 철저히 대비할 수 있도록 하였을 뿐만 아니라, 유사한 형태의 문제에 대해서도 쉽게 적응할 수 있도록 하였습니다.