한국산업인력공단의 출제기준에 따라 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들에게 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건학순으로 내용과 문제를 정리하였다. 최근 시행한 출제문제를 각 문항마다 정확한 해설을 수록하여 이해를 돕는다.