개성 대갓집의 정갈한 음식맛을 그대로 맛볼 수 있는 삼청동 한정식집 '용수산'의 숙수(熟手)최상옥 할머니가 50년 연륜의 조리 비법을 고스란히 담아 펴낸 이 책은 일상의 밑반찬에서 야채, 생선, 해물, 육류, 궁중 요리에 이르기까지 다양하고 맛깔스러운 우리 전통 한식 요리가 얼마나 정갈하고 생각보다 만들기 쉬운지를 잘 보여줍니다.