공개실기시험 전과제를 각 공정별 컬러사진으로 설명하여 수험생 스스로 사진을 보면서 실습 가능하도록 구성하였습니다. 배합표와 실기채점기준표를 실어 수험생이 제과제빵 과정에서 어느 부분에 유의해야 하는지 알 수 있도록 하였습니다.

제품별로 그 특징을 간단하게 요약하였으며, 포인트 및 알아두기를 통해 제과제빵과 관련된 전문용어나 제품을 만들 때 유의해야 할 사항을 체크할 수 있도록 하였습니다. 특별부록으로 가정에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 생활 제과제빵 과정과 함께 실습 과정에서 생길 수 있는 궁금증을 해결할 수 있는 Q&A를 수록하였습니다.