도쿄에서 태어나 대학 졸업 후 여성지 편집부에 입사. 『25ans』에서 미용 · 패션 페이지를 담당하게 되며 미용과 인연을 맺었다. 7년간의 잡지사 편집자 생활을 마감한 뒤 사이토 가오루는 ‘아름다워지는 정신론’을 테마로 하는 뷰티 에세이는 『FRaU』『FIGARO』등 10여 개의 여성지에 연재하며 현재까지 프리랜서 미용 저널리스트로 활약하고 있다. 또한 미용 기사 기획 및 화장품 개발, 광고 제작 컨설턴팅 일을 하는 한편 꾸준히 미용학 강의를 하고 있다. 일본의 미용계를 이끌고 있다는 평가를 받는 사이토 가오루는 오직 외모에만 치중해오던 기존의 ‘미용’이라는 개념에서 벗어난‘생활이 아름다워지고 내면이 아름다워지며 그를 통해 외모가 아름다워지는 미용’이라는 특유의 미의식으로 독특한 미용론을 펼치고 있어, 그녀의 에세이는 여성지뿐 아니라 인터넷상에서도 매우 높은 인기를 누리고 있다. 저서로는 『매일 아침 cool한 미인이 되자 1』 『미인으로의 레슨』『아름다움의 잡학』등이 있으며 웹사이트 WOMAN BEAUTY COLLEGE(http://www.saito-kaoru.com)도 호평을 받고 있다. 현재 ‘사이토오피스’의 대표로 있다.