초밥 1인분을 만들어라! 대회 결승에 어울리는 과제를 앞에 둔 출전자들. 그 '마무리의일품'에 고미하는 쇼타는 최고의 싹눈파 초밥을 만든다는 이즈의 초밥집을 찾아간다. 하지만 그 초밥집 여주인은 이제 싹눈파 초밥을 만들지 않는다고 한다. 거기에는 아들의 슬픈 추억이 얽혀 있었다. 살아갈 기력을 잃은 여주인을 위해 쇼타는 최고의 싹눈파를 가꾸기로 결심한다. 여주인을 다시 일어서게 하기 위해, 그리고 쇼타만의 초밥을 만들기 위해...