식초와 마늘을 통한 건강 가이드북

한국에서는 식초를 만드는 방법이나 종류에 대한 구체적인 자료는 없으나 신라시대부터 식초를 사용한 것으로 추측되 며, 약용으로 널리 쓰이게 된 것은 고려시대인 듯 하다. 중국 송나라 때의 『본초도경(本草圖經)』에 소개된 고려의 다 시마 조리법에 식초를 조미료로 썼다는 기록이 있다. 약용 으로 사용되었다는 기록은 고려시대에 발간된 한의서인『향 약구급방』에는 약방에서도 식초를 다양하게 이용했다고 기술되어 있다. 그 후 조선시대에 들어서면서 식초의 제조법이 민간에게도 널리 전파되면서 민간약으로 자리 잡게 되었다.

마늘이 의학적으로도 피 속의 좋은 콜레스테롤을 증가 시키고 나쁜 콜레스테롤을 저하시키는 작용을 하고 있어 동맥경화증이나 고혈압 예방에도 좋다. 마늘은 이처럼 여러 가지 증상에 유효한 마늘만능약이라고 할 수 있다. 예로부터 전해오는 민간요법에는 감기의 기침이나 편도선 염에는 마늘로 입가심을 하면 효과가 있었다는 등의 많은 치료법이 전해오고 있다. 이것은 우리 선조들이 마늘의 신비한 힘을 예전부터 깨달아 활용하였다는 증거이기도 하다. 본서는 마늘의 신비한 힘을 어떻게 효과적으로 활용하여 건강한 생활을 할 수 있는가에 대해서 초점을 맞추어 집필하였다. 또한 마늘을 잘 이용하여 우리 선조들이 가르쳐준 지혜를 더욱 계승, 발전시키는 목적에서 집필하였다. 독자들이 본서를 통하여 식초와 마늘을 잘 복용하여 건강한 삶을 누리기를 바란다.