식공간에 필요한 이론적 부분과 역사적인 부분, 연출적 부분으로 나누어 이론의 확립과 더불어 연출의 역량을 넓히는데 주력하였으며, 모든 디자인적 요소가 겸비해야 할 디자인과 색채부분의 전문지식을 도입하여 식공간의 연출을 체계화 하기위한 방법을 시도하고 있다. 구체적인 내용으로, 서양의 식탁사 및 한국의 식탁사를 조망하고 테이블 연출에 관한 실무가 분석된다.