타이타닉호 침몰 직전 최후의 10코스 성찬은 무엇이었을까?, 역사 속 미궁에 빠진 로시니의 마카로니 조리법과 뒤마의 요리 대사전은? 『위대한 한 스푼』은 이처럼 요리에 얽힌 일화에 대한 독자들의 궁금증을
풀어주고 있다. 요리 레시피뿐만 아니라 삶의 지혜, 문학적 쾌락, 역사의 순간에 감춰진 음식 일화 등을 통해 요리에 울고 웃었던 570명 역사 속 천재 미식가들의 향연이 펼쳐진다.

책 속에는 저자들의 1년 365일의 생생한 요리문화 체험과 80가지 신선한 레시피 뿐만아니라 849개의 인덱스로 정리된 음식문화 세계사에 대한 생생한 모습을 보여준다.『위대한 한 스푼』은 이러한 내용을 통해 음식을 단지 생존을 위한 것 이상으로 여기게 하는 의미를 독자들에게 전달한다. 또한 단순히 일상적인 수 많은 요리책을 대신하는 것이 아니라 좀 더 다양한 시각과 내용으로 독자들에게 요리의 기쁨을 즐길 수 있는 기회를 제공하고 있다.