서양요리를 교육적인 면에서 이론이나 실무의 기초를 체계적으로 다룬 책으로 1부에서는 서양조리에 필요한 이론, 2부에서는 서양조리에 필요한 기초실기, 3부에서는 서양조리 실기 시험문제를 다루었다. 조리를 처음 시작하는 사람들, 조리를 하고 있는 사람들에게 유익한 조리 지침서가 될 것이다.