야채와 과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 건강한 하루를 보내는 데에 꼭 필요한 영양소를 풍부하게 포함하고 있다. 그러나 먹는 방법에 따라, 영양소를 많이 흡수할 수도, 조금밖에 얻지 못할 수도 있다. 이왕이면 가장 맛있고, 가장 영양이 풍부할 때 야채와 과일을 먹는 방법을 알아두면 좋을 것이다.

이 책은 야채와 과일의 효능과 함께 맛과 영양분이 최고 상태가 되는 제철을 알려주고, 적절한 보관 방법과 조리 방법을 소개한다. 모든 야채와 과일에 잔류농약 등의 독성을 제거하는 '안전 point'를 덧붙여 유해물질로부터 몸을 지킬 수 있도록 했다.