우리나라 외식산업의 환경과 외식과 관련된 문헌적 이론을 고찰해보았다. 또한 외식산업의 현황과 흐름을 유명 프랜차이즈 업종 업체별로 파악해봄으로써 외식산업의 향후 전망을 예측해보았다. 향후 프랜차이즈산업은 의료, 교육, 판매, 인력파견 등 다양한 서비스업 분야로 확대됨에 따라 외식프랜차이즈도 무점포 또는 소규모 형태로 발전하게 될 것이며, 외식기업의 해외진출도 가속화될 것이다. 이에 따라 가맹사업거래법과 정보공개서, 프랜차이즈 계약과 표준약관, 프랜차이즈 본사설립과 성공전략, 매뉴얼, 지적재산권, 그리고 개정된 가맹사업거래공정화에 관한 법률 주요내용을 기술하였다. 인터넷을 활용한 외식마케팅이 활성화됨에 따라 신세대와 예비창업자의 욕구에 맞추어 PC실에서 실무수업을 할 수 있도록 (그림)과 함께 이해하기 쉽게 설명하였다. 특히 SNS로 수익창출, 모바일마케팅, 외식업체의 소셜네트워크서비스(SNS) 활용은 창업과 관련하여 최신 인터넷비즈니스 추세에 맞추려고 노력하였다.

소상공인 컨설팅 경험에 의한 사업타당성 사례분석을 하고 그 분석 결과를 제시해보았다. 그리고 커피 및 돈가스 창업사업계획서 사례분석을 통해서 예비창업자들이 성공적인 창업을 계획할 수 있게 하였다. 이 외에도 외식창업 과정, 창업 관련 법률상식, 중소기업청의 상권정보시스템분석을 통한 상권 및 입지분석사례, 특수상권, 창업유망아이템과 수명주기전략, 신 메뉴 개발과 콘셉트전략 시뮬레이션, 점포디자인, 서비스전략과 주방관리, 창업자금과 점포계약, 소상공인 교육과 컨설팅 지원제도, 마케팅계획과 차별화 우위전략, 인적자원관리 노하우, 세무관리에 관하여 기술하였다.

부록에서는 정보통신기술 및 아웃소싱의 발달로 1인 창조기업의 높은 성장이 전망됨에 따라 1인 기업의 대상 업종과 지원내용, 성장 잠재성, 성공전략과 1인 기업 사례, 대학의 1인 창조기업 창업촉진방안을 서술하였다. 그리고 조기퇴직과 평균수명증가로 시니어창업의 필요성이 제기됨에 따라 시니어산업의 현황과 발전가능성, 활성화방안, 시니어 유망창업아이템을 중심으로 기술해보았다.