이 책은 노만 월커 박사가 주도하는 미국의 영양화학실험연구소에서 오랫동안 야채 수프에 대한 실제 각종질환 연구 성과에 의한 이론과 일본에서 야채 수프 건강법을 창시하여 큰 반응을 일으킨 다테이시 가즈 예방의학연구소장의 야채 수프건강법을 실었다. 그리고 야채 수프를 복용하고 각종 질환을 완치한 사람들의 체험 사례와, 암, 당뇨병, 동맥경화 등을 비롯한 150여 가지의 치료 방법이 등이 실려 있다.