『뛰는 물고기, 기는 물고기』는 2007년부터 전북도민일보에 최윤교수가 연재했던 글들을 엮은 것이다. 이 책은 이 땅에서 인간과 공존하면서 물고기들이 우리 생활 속에 남긴 이야기들을 통해서, 앞으로도 우리가 더불어 살아가야 할 물고기의 존재를 다시 한번 생각하기 위해 쓴 것이다. 또한 물고기를 연구하면서 저자가 겪었던 에피소드와 흥미로웠던 이야기를 삽입해서 꼭 물고기에 관심이 있는 사람뿐만 아니라 다른 독자들도 쉽고 재미있게 물고기에 대해 배울 수 있도록 했다.