우리는 편리하다는 이유로, 또 서구 영양학이란 새로운 '미신'에 사로잡힌 나머지 우리 체질에 맞지 않는 식생활로 자신의 건강을 해치고 있다. 생채식은 이런 병적인 식생활에서 탈피하여 자연에 맞고 체질에 맞는 건강한 식생활로 돌아가는 근본적인 개혁이다. 이 책은 반드시 생채식을 해야하는 이유, 그리고 생채식으로 어떻게 질병이 치유되는지를 밝히는 한편, 생채식을 당장 실천하는 데 필요한 중요한 정보들을 제공해준다.