호텔의 기본 업무와 관련된 분야별 제반 상황을 18개로 나누고 개개 상황에서 발생할 수 있는 여러 가지 사례를 핵심대화와 응용대화로 나누어 수록한 교재.

세계 곳곳을 여행하며 수많은 호텔을 이용한 경험을 바탕으로 저자들은 호텔리어는 자신의 분야에 대한 전문적 지식(expertise)외에 다방면에 걸친 교양이 필요하고, 세계의 문화와 예의범절, 혹은 최신 유행에 대해서도 알아야 한다고 생각했다. 그래서 매 단원마다 세계 유수의 호텔을 사진 자료와 함께 소개하고, Tip 항목을 통해 호텔리어에게 필요한 정보를 제공하고 있다.