이 책은 냉동 및 공기조화 기술자, 그리고 고급 냉동공조 기술을 배우고자 하는 학생 및 냉동 기술자를 위해 쓰여진 내용으로 경영학 전공 및 기계공학을 부전공으로 이수한 후 약 50년간 냉동공조 분야에서 현장 실무를 경험한 기술자 Dick Wirz의 저서이다.

이 책의 특징으로는 기존의 냉동공학 교재와는 달리 상업용 냉동기술에 대한 현장 실무적인 내용을 상세하게 서술하고 있다. 상업용 냉동기술 분야 중 슈퍼마켓 냉동 설비, 업무용 냉장고 및 냉동고 설비 그리고 각종 제빙기에 대한 이론적인 내용과 실무 경험을 포함하고 있어서 기본적인 냉동지식을 가진 학생 및 기술자가 쉽게 접근을 할 수가 있다. 특히, 상업용 냉동기술에 대한 문제점 해결 방안과 냉동 사업을 하고자 하는 학생 및 기술자들의 비지니즈 접근방식에 대한 조언도 하고 있으므로 많은 도움이 될 것이다.