유럽의‘진짜’음식들이 보여준 특별한 맛 이야기

세계적인 스타 셰프의 감동적인 코스 요리부터 소박한 보통 사람들의 손맛 담긴 음식에 이르기까지 유럽의 진짜배기 음식을 찾아 유럽 곳곳을 누빈 고군분투 미식 여행의 기록. 겉보기엔 우아하지만, 실제로는 고생바가지였던 저자 김보연의 유럽 맛 기행은 단순히 맛있는 음식을 찾아 떠난 여행이 아니었다. 우리가 어머니의 손맛, 할머니의 장맛을 잊을 수 없듯이 유럽 땅에서 자라고 그곳의 물, 바람, 시간이 만들어낸 그곳의 음식들, 그곳 사람들의 장인 정신이 담겨 있는 소울 푸드에는 미슐랭 가이드의 별점으로는 가늠할 수 없는 깊이와 감동, 이야기가 있었다. 단순한 인기 레스토랑 음식이 아니라 현지인들이 즐겨 찾는 ‘진짜’ 유럽 음식을 찾아 떠난 저자가 여행에서 만난 제대로 된 한끼 식사의 기쁨을 여러 사람들과 나누고 싶다는 바람에서 이 책은 시작되었다.

저자는 강조한다. 진짜배기 음식의 매력을 알기 위해서는 그것이 만들어진 곳에서 그곳 사람들과 함께, 그들이 먹는 방식으로 먹어야 한다고. 본토 뺨치게 맛을 내는 곳, 오히려 외국인의 입맛에 더 맞는 곳이라 해도 그 고장 고유의 맛은 따라갈 수 없다는 말이다. 우리 음식 맛이 장맛, 대대로 내려온 어머니의 손맛이듯. 진짜배기 음식에는 많은 것들이 녹아 있다. 그곳의 냄새, 그곳 사람들의 냄새가 난다. 다른 곳에서는 절대 흉내낼 수 없는 그 고장의 영혼이 배어 있는 음식에는 누구나 고개를 끄덕이게 하는 매력이 풀풀 흘러나온다.