프랑스 요리의 명성을 지켜가고 있는 세계 최고의 요리학교 '르 코르동 블루'의 수업 내용을 그대로 따라해 볼 수 있는 『프랑스 요리의 기초 2-사브리나 시리즈 4』의 2010년 개정판이다. 단순히 프랑스 요리 뿐 아니라 서양 요리에 대한 기초를 배울 수 있고, 프랑스인들이 실제 즐겨 먹는 현대적 요리와 프랑스의 식문화를 이해하는 데 큰 도움을 준다.

『프랑스 요리의 기초』 2권에서는 1권과 마찬가지로 전채, 수프ㆍ생선 요리ㆍ고기 요리ㆍ디저트 메뉴와 그 테크닉의 모든 과정을 사진과 함께 소개하였다. 메뉴는 1권보다 더욱 내용을 알차게 꾸몄으며, 기본 테크닉에서는 앞서 소개하지 못했던 고기ㆍ야채 등의 손질 방법, 소스 만드는 법을 자세히 설명하고, 여러모로 응용할 수 있도록 1권에 실었던 국물의 조리 방법을 다시 소개했다.