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동경제과학교 양과자 기본 레시피 48
- 글쓴이
- 마스다 가즈아키 외 1명
- 출판사
- 한스미디어
- 출판일
- 2017년 6월 14일
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저자
마스다 가즈아키
1969년 군마현 출생. 1990년 동경제과학교 졸업 후 신주쿠의 호텔 센추리 하얏트(현 하얏트 리젠시 도쿄)에서 근무했다. 1998년 퇴사 후 동경제과학교 교수로 부임했으며, 현재 교육부 양과자과 과장으로 근무하고 있다. 일본 양과자협회 연합회 공인 기술지도 위원, 도쿄 양과자협회 기술지도 위원이다.
책 소개
분야가정 살림
60년 전통의 명문, 동경제과학교 양과자 교수진의
레시피와 노하우를 공개하는 첫 번째 레시피북!
가토와 쇼콜라 48가지 기본 레시피와
상세한 해설 수록
60년 전통의 명문, 동경제과학교 교수진이 공개하는 꼭 알아야 할 48가지 기본 양과자 레시피를 소개한 책이다. 기초 지식은 물론 맛을 결정하는 포인트, 섬세한 테크닉을 사진과 함께 친절하게 설명했으며, 양과자를 만들 때 꼭 알아야 할 전문적인 노하우도 알기 쉽게 해설했다. 양과자와는 떼려야 뗄 수 없는 초콜릿 제과 부분도 하나하나 자세하게 소개하고 수록하여 내용에 깊이를 더했다.
레시피와 노하우를 공개하는 첫 번째 레시피북!
가토와 쇼콜라 48가지 기본 레시피와
상세한 해설 수록
60년 전통의 명문, 동경제과학교 교수진이 공개하는 꼭 알아야 할 48가지 기본 양과자 레시피를 소개한 책이다. 기초 지식은 물론 맛을 결정하는 포인트, 섬세한 테크닉을 사진과 함께 친절하게 설명했으며, 양과자를 만들 때 꼭 알아야 할 전문적인 노하우도 알기 쉽게 해설했다. 양과자와는 떼려야 뗄 수 없는 초콜릿 제과 부분도 하나하나 자세하게 소개하고 수록하여 내용에 깊이를 더했다.
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