성공적인 외식업체 운영의 핵심이라 할 수 있는 마케팅과 광고 업무를 수행하기 위해 반드시 이해해야 하는 기본적 이론과 실제 업장에서 적용할 수 잇는 다양한 사례들을 제시하고 있으며, 외식업소의 효율적인 판매촉진과 홍보에 관한 내용으로 업장에서 활용할 수 있는 365일 촉진전략 등 실재적이면서도 세부적인 전략들을 다루고 있다. 또한 경쟁 환경 속에서 날로 어려워지는 외식업소의 이윤창출을 극대화 할 수 있는 다양한 방안에 관한 내용을 다루며 마지막으로 외식업소의 매출증대를 위한 효율적인 종사원 교육훈련과 메뉴판매를 위한 여러가지 아이디어를 담았다.