레스토랑 경영자가 효과적으로 원가르 로간리하는데 도움이 되는 실제적인 아이디어를 제시해 주고 있다. 레스토랑을 운영하는데 있어 품질기준을 준수하면서 매출, 인건비, 식음료 원가 간의 적절한 균형을 통해 이윤을 창출파는 방안들을 다루고 있다. 또한 레스토랑 원가 중 가장 큰 비중을 차지하는 식재료비를 효율적으로 절감하기 위한 방안들을 담았고, 고객과 종업원 모두를 만족시키면서 인건비를 절감하는 방안도 함께 수록했다. 아울러 주류와 음료 서비스 업소에서 원가 절감과 이윤 향상에 활용될 수 있는 실제적인 방법도 보여준다.