2010년 1월에 발표한 신(新)출제기준 100% 반영하였고, 총 51가지에서 49가지로 공개과제의 수 조정(떡산적, 나박김치 삭제)했으며, 요구사항 대폭 변경하였다. 49개의 실기과제를 새로운 출제기준을 반영하면서 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 동영상 강의를 부록 DVD 수록하였다. 과제 수행시 합격과 직결되는 합격 포인트를 수록하였고, 과제당 한 눈에 쏙 들어올 수 있게 두 페이지에 구성하였다. 조리과정까지 생생하게 담아내 컬러 화보와 시험 직전까지 손에 들고 다니면서 볼 수 있게 만들어 놓은 핵심노트 부록으로 수록하였다.