'채식'이란 맛을 포기하고 건강과 종교의 신념을 지키는 것?
절대 그렇지 않습니다!

건강을 위해 채식에 관심을 기울이는 사람들이 많아지고 있다. 종교 또는 개인적인 신념을 이유로 채식을 하는 사람들도 적지 않다. 채식이라고 해서 샐러드나 나물 정도의 한정된 메뉴, 고기가 빠진 금욕적이고 맛없는 음식이라는 편견을 깬다. 채식으로도 매일 풍성하고 맛있는 밥상을 즐길 수 있다. 채식으로 만들어 건강에도 좋고, 육류 요리가 부럽지 않을 만큼 군침이 돌고 든든한, 365일 다채롭고 맛있게 즐길 수 있는 채식 밥상을 『』에서는 소개하고 있다.

이 책에서 소개하는 요리에는 누구나 구할 수 있는 쉬운 재료를 사용한다. 간혹 독특한 재료가 등장할 경우 그를 대체할 수 있는 재료를 함께 표기하여 요리하는 데 어려움이 없도록 배려했다. 마트나 동네 시장에서 장을 보는 정도로도 충분히 재료를 구해서 맛있고 건강한 요리를 하는 것이 가능하다. 경험 많은 요리 전문가인 저자는 쉬운 재료와 간편한 요리법으로 맛있는 채식을 즐길 수 있도록 배려하며 맛과 건강 두가지 모두를 만족시키는 요리법을 제시한다.