고대의 교역로를 통해 형성된 아시아 문화는 중국이 자리한 동남아시아에서 출발해 인도까지 그리고 아랍 지역을 거쳐 유럽에 이른다. 당시 상인들과 교역물품들이 동쪽에서 서쪽으로 다시 서쪽에서 동쪽으로 오가는 동안 서로 다른 종교뿐만 아니라 새로운 재료와 요리 방법이 소개되었다. 아시아의 요리법은 퓨전이다. 고대 중국 문명과 농경문화에 뿌리를 두고 전반적으로 맛의 조화와 건강, 노련한 칼솜씨와 재료의 궁합이 주를 이룬다. 아시아 음식은 수천 년에 걸쳐 이웃 나라들과 서로 어우러져 발전해 왔으며 말 그대로 전 세계적인 '퓨전' 요리의 좋은 예가 되었다.