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BAR TARTINE 바 타르틴 테크닉 & 레시피
- 글쓴이
- 니콜라스 발라, 코트니 번즈 저
- 출판사
- 한스미디어
- 출판일
- 2017년 8월 30일
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저자
니콜라스 발라, 코트니 번즈
샌프란시스코 미션 지구의 인기 레스토랑 바 타르틴(타르틴 베이커리의 자매 식당)의 공동 셰프이자 커플이다. 이들은 지역 농산물을 사용해서 뭐든지 모조리 직접 만드는 작업에 맹렬하게 열정을 바치고 있다. 닉은 미시건 주 태생이지만 어린 시절 잠깐 뉴욕에서 거주하다가 고등학생 즈음에 헝가리에서 잠시 생활하고, 요리학교를 나온 다음 일본을 널리 여행하면서 수제 식재료 제조법을 배웠다. 코트니는 시카고에서 자랐으며, 네팔과 인도에서 티베트어와 문화 인류학을 공부했다. 이후 수년간 레스토랑에서 요리를 하면서 여가 시간에는 과거 세대의 오래된 요리책과 기록, 가계사에서 저장 기술을 공부했다. 그러다가 결국 두 사람은 베이 에어리어의 재능 넘치는 셰프와 농부들에게 이끌려서 샌프란시스코에 정착했다. 이들의 요리는 중서부 지역에서 가족과 함께 먹고 자란 음식, 그리고 전 세계를 여행하며 얻은 경험의 산물이다.
책 소개
분야가정 살림
세상의 모든 미식가들이 모이는 곳,
샌프란시스코에서 가장 주목받는 레스토랑 중 하나인
'바 타르틴'의 창의적이고 놀라운 요리 세계를 만나다!
레시피부터 다양한 노하우까지 '바 타르틴'의 모든 것을 담은 책!
2015년 요리계의 오스카상, 제임스 어워드에서 '올해의 요리책' 선정
2015 셰프들의 국제연합인 IACP 요리책 어워드 '셰프 & 레스토랑' 부분 수상
샌프란시스코를 대표하는 유명 레스토랑 중 하나이자 전 세계의 미식가들이 모여드는 명소인‘바 타르틴’은 다양한 제철 식재료를 활용하여 만들어지는 창의적인 요리를 통해 동시대의 많은 요리사 및 미식가들과 소통하고 있다. 또한 이 레스토랑은 '죽기 전에 먹어봐야 할 빵'으로 선정된 샌프란시스코의 유명 베이커리인 '타르틴 베이커리'의 자매 점포이기도 하다. 이곳의 공동 셰프인 니콜라스 발라와 코트니 번스는 세계 각지에서 요리 경험과 경력을 쌓았으며 현재는 샌프란시스코에 정착하여 레스토랑 ‘바 타르틴’에서 유럽, 미국, 아시아, 중동 요리를 아우르는 독특하고 아름다운 요리들을 선보이고 있다. 이 책에는 이곳에서 만드는 다양한 레시피 150여 가지와 생생하고 아름다운 음식 사진들, 식재료 가공과 조리법에 관한 창의적이고 놀라운 노하우를 아낌없이 담았다.
이 책은 2015년 요리계의 오스카상인 제임스 어워드에서 '올해의 요리책'으로 선정되고, 셰프들의 국제연합인 IACP 요리책 어워드 '셰프 & 레스토랑' 부분을 수상했으며, 음식과 요리에 관한 새로운 시각과 접근법을 통해 현직 셰프는 물론 미식가, 그리고 요리를 공부하는 많은 이들에게 실용적인 지식과 팁은 물론 맛에 대한 놀라운 영감을 전해줄 것이다.
샌프란시스코에서 가장 주목받는 레스토랑 중 하나인
'바 타르틴'의 창의적이고 놀라운 요리 세계를 만나다!
레시피부터 다양한 노하우까지 '바 타르틴'의 모든 것을 담은 책!
2015년 요리계의 오스카상, 제임스 어워드에서 '올해의 요리책' 선정
2015 셰프들의 국제연합인 IACP 요리책 어워드 '셰프 & 레스토랑' 부분 수상
샌프란시스코를 대표하는 유명 레스토랑 중 하나이자 전 세계의 미식가들이 모여드는 명소인‘바 타르틴’은 다양한 제철 식재료를 활용하여 만들어지는 창의적인 요리를 통해 동시대의 많은 요리사 및 미식가들과 소통하고 있다. 또한 이 레스토랑은 '죽기 전에 먹어봐야 할 빵'으로 선정된 샌프란시스코의 유명 베이커리인 '타르틴 베이커리'의 자매 점포이기도 하다. 이곳의 공동 셰프인 니콜라스 발라와 코트니 번스는 세계 각지에서 요리 경험과 경력을 쌓았으며 현재는 샌프란시스코에 정착하여 레스토랑 ‘바 타르틴’에서 유럽, 미국, 아시아, 중동 요리를 아우르는 독특하고 아름다운 요리들을 선보이고 있다. 이 책에는 이곳에서 만드는 다양한 레시피 150여 가지와 생생하고 아름다운 음식 사진들, 식재료 가공과 조리법에 관한 창의적이고 놀라운 노하우를 아낌없이 담았다.
이 책은 2015년 요리계의 오스카상인 제임스 어워드에서 '올해의 요리책'으로 선정되고, 셰프들의 국제연합인 IACP 요리책 어워드 '셰프 & 레스토랑' 부분을 수상했으며, 음식과 요리에 관한 새로운 시각과 접근법을 통해 현직 셰프는 물론 미식가, 그리고 요리를 공부하는 많은 이들에게 실용적인 지식과 팁은 물론 맛에 대한 놀라운 영감을 전해줄 것이다.
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