고려대학교 국문과, 서울 예술전문대학 연극과와 무용과를 졸업했다. 동국대학교 대학원 연극영화과 재학 중인 1978년 9월 뉴욕 LaMama 극단 초청으로 미국으로 갔다. 이듬해 독일 연극협회 초청으로 베를린 어린이연극제와 함부르크 국제연극제에 참가, 안보이는 연극 등의 워크샵을 주관했다. 1980년 다시 도미. 뉴욕 브루클린대학원 연극과 연기전공 석사과정을 이수하고 뉴욕 Actor's Studio 연기 수업과정, 뉴욕 Lee Strasberg 연기 학교와 H.B Acting Studio 연기 수업과정을 이수했다.

연극 작품으로는 그로토우스키, 피터 브룩의 작품은 물론 쟌 크로드 반 이태리의 「The Tibetan Book of The Dead」, 안드레이 셔반의 「Greek Trilogy」, 엘리자벳 스웨도즈의 뮤지컬 「Jerusalem」, 쥴리 테이모의 「Tirai」, 데이브 흔사커의 「Summer Face Woman」, 레오나르도 샤피로의 「Strangers」, 핑총의 「The Fallen Angel」 등의 출연과 국내 작품으로는 「첼로」, 「청바지를 입은 파우스트」, 「마당놀이 옹고집전」, 「뮤지컬 고래 사냥」, 「세종 32년」, 「맨하탄 일번지」, 「천상 시인의 노래」, 「바리공주」, 「아버지가 사라졌다」, 「영웅을 생각하며」 등 지금까지 국내외에서 백여 편이 넘는 연극에 출연했다.

저서 『장두이의 장면 연기 실습』, 『장두이의 한국 연기 실습론』, 에세이집 『인생이 연극이야』 시집 『0의 노래』, 『Y의 노래』 그리고 『짱의 노래』와 희곡집 『장두이 두번째 희곡집』, 『장두이 뉴 희곡집』 등이 있다. 현재 서울 예술대학교 연극과 교수로 재직 중이다.