한식, 이제는 세계인의 품 안에!

한식을 Healthy, Attractive, Natural, Sensible, Imaginable, Korean cuisine의 약자로 영어식 HANSIK으로 표기를 시도하기도 한다. '최고의 건강식으로, 매혹적이며 자연에 가깝고, 오감을 만족시키면서, 미래를 그려볼 수 있는 한국 음식'이라는 풀이에는 한식의 모든 것이 함축적으로 담겨 있는 것이다. 요즘 트렌드인 최고의 건강식, 웰빙음식으로 세상 모든 이의 마음을 사로잡을 정도로 매혹적이며, 자연에서 재료를 얻어 자연 그대로의 건강을 담아내어 입과 눈, 코 등 오감을 만족시키며, 세계로 힘차게 뻗어가는 우리의 음식이 한식인 것이다

과거 식문화의 새로운 패러다임으로 급부상했던 패스트푸드에 대한 비판의 목소리가 높아지고 슬로푸드에 대한 관심이 증가하면서 세계의 시선이 자연과 닮은 음식, 한식으로 향하고 있다. 최근 음식트렌드가 한식이 된 것이다. 한식은 최고의 건강식, 웰빙음식이며, 자연에서 재료를 얻어 자연 그대로의 건강을 담아내어 입과 눈, 코 오감을 만족시킨다. 다양한 방법으로 추진되고 있는 한식의 세계화는 단순히 우리나라 외식산업의 세계화만을 의미하는 것이 아니다. 식품산업의 세계화, 농산물의 세계화, 식문화의 세계화뿐만 아니라 관광산업까지 파급 효과를 가지는 것이다. 이러한 한식의 세계화의 노력과 그 결실을 이 책에서 소개하고 있다.