우리 떡의 역사는 고대시대를 거처 삼국시대와 고려시대를 지나 조선시대에 그 전성기를 꽃피운 전통 곡류가공식품이다. 조선후기에 떡에 대한 많은 서적의 발간과 함께 대중속으로 깊이 자리 잡은 식품이다. 이러한 떡 문화는 일제식민지의 민족혼의 말살정책과 한국전쟁을 거치면서 밀가루위주의 서양식품에 우리민족의 대표적인 전통식품인 떡의 위상은 위축되었다.

최근 쌀에 대한 영양적인 우수성과 한식의 세계화에 발맞추어 우리 떡의 위상이 높아져 소비자의 떡에 대한 인식도 점차 자리를 찾고 있다. 이 책에서는 국내 떡 산업발전에 기여한다는 마음으로 공주대학교 우리떡연구센터에서 출판한 책으로서 떡의 정의,역사부터 한국 떡의 종류를 총망라하여 다룬 실기위주로 한국떡을 바로 알리고 있다.