1960년~1970년대를 중심으로 하여 반세기에 걸친 우리나라 식품위생 안전성 관리의 발자취를 정리한 책이다. 저자는 1967년 보건사회부에 식품위생과가 신설되던 해부터 1973년까지 초창기 식품위생 행정의 기틀을 마련했고, 대학으로 적을 옮긴 뒤에도 보건복지부 식품위생심의위원, 식약청 식품기술자문관으로 활동한 원로학자이며 식품과 관련한 각종 규정을 제정하는 데 크게 공헌한 이이기도 하다.

저자는 사회가 제대로 정비되지 않았던 시절에 사람들을 괴롭히던 병이 무엇이며 그것을 어떻게 방제했는지, 어떤 식품이 무슨 말썽을 일으켰는지, 그 문제가 어떻게 해결되었는지, 또 그 문제가 사회에 어떤 영향을 끼쳤는지, 우리가 먹는 음식물을 다루는 규정이 어떻게 만들어졌는지에 대해 공식적으로 드러난 부분뿐만 아니라 그 이면에 숨은 이야기까지 세세하게 기록했다.

식품 보건 분야의 원로가 옛 자료를 뒤적이며 심혈을 기울인 이 회고록은 지난 반세기 동안의 식품위생 행정을 기록한 역사 그 자체이며, 식품 및 보건 분야에 종사하는 사람이라면 읽어둬야 할 책일 뿐 아니라 일반인에게도 많은 것을 이야기해주는 노작이다.