이 책은 인류의 역사와 궤를 같이 해온 빵·과자의 연대기적 고찰은 물론이고 웨딩케이크, 크루아상, 아이스크림, 비스퀴, 마지팬 등의 기원과 마카롱, 바움쿠헴, 쿠글로프, 자허토르테 등 세계적 명과들의 탄생, 그리고 머랭, 비스킷, 볼로방, 페드논 등 과자에 얽힌 재미있는 이야기를 다루고 있다. 그리고 그 배경이 되는 시대상, 각종 반죽과 크림·소스·기구 등을 포함해 각 나라의 과자 산업 및 특성, 또 누벨 파티스리와 고전에의 회귀 등으로 대표되는 과자의 최신 경향에 이르기까지 빵·과자의 역사적 문화적 배경을 폭넓게 설명한다.