결국 탈진으로 쓰러진 태호를 병원으로 옮기려 하는데 의식이 가물한 가운데 보인 와인전문가는 바로 사기꾼으로 지명수배된 사람임을 기억해 낸 태호는 경찰서에 연락을 하고 결국 마음사람들은 부자를 만들어 준다는 사기꾼에게 속을 뻔 한 것을 태호로 인하여 고비를 넘기고 김영감의 모내기를 도와주는 것으로 5권이 시작된다.

5권은 할매 막걸리의 맛을 내기 위해 물맛을 연구한다. 나영은 아마도 석간수일거라고 말하는 데 석간수는 바위를 따라 흐르면서 공기층에 오래 머물기 때문에 보통의 지하수와는 다른 맛을 낸다. 태호의 기억을 따라 석간수를 찾아 나서지만 인근 지역에 공사로 인해 물맛이 많이 변해있는 것을 보고 실망하게 된다. 그러던 중 나영의 아버지가 노숙자 보호소에서 연락이 오고 나영의 아버지가 말하던 술 빚기 좋은 물 즉 무거운 물을 알아내지 못해 나영은 마음이 조급해진다.

변장한 못난이 아줌마가 한보미 인줄 모르고 술친구한 태호는 서울에 간 길에 한보미에게 연락을 하고 둘이 시내를 돌아다닌 모습이 파파라치에게 찍히고 다음 날 모든 신문 1면에 톱으로 한보미와 태호의 스캔들이 터진다.

5권에서 이렇게 대작은 마무리가 된다. 방대해 질 것 같은 이야기를 간결하고 감동과 웃음으로 마무리가 되어 책을 덮는 순간까지 아쉬움이 많이 남는다. 준한의 참회를 보며 사람의 도리를 지키는 모습이 무엇보다 감동스러웠고 태호와 보미의 우정이 보기 좋았고 나영의 아픔을 감싸주는 명민의 모습에 흐뭇했던 대작주인공들이었다.

각 권에서 막걸리에서 꼭 필요한 재료들에 대한 설명이 있는데 5권은 물이다. 술에서 가장 큰 비중을 차지하는 재료가 물이므로 물의 선택은 무척 중요하다. 술의 뼈대가 알코올이라면 몸통은 물이다.나영이가 책에서 무거운 물을 찾는데 무거운 물의 뜻은 미네랄의 함량이 많다는 것으로 미네랄 성분이 많으면 경수, 적으면 연수라 부른다. 술을 빚을 때 연수를 사용하면 가볍고 깨끗한 맛이 나며, 경수를 사용하면 효모의 힘이 좋아져 쌉쌀한 맛이 난다고 알려져 있다.

중국은 마오타이의 나라, 일본은 청주의 나라, 한국은 막걸리의 나라이다. <대작>의 만화가 주는 의의는 막걸리안에 담겨져 있는 우리 문화의 뿌리를 찾았다는 것에 있다. 쌀로 술을 빚어 마셨던 한민족의 문화를 재미있게 즐겁게 막걸리라는 음식에 담아내어 더 막깔스러웠던 책이었다.

막걸리의 미래는 우리 문화의 미래이며, 아시아 쌀 문화권의 미래이기도 하니, 막걸리 속에 문화를 담아내는 노력이 필요하다. -p256

대작, 북폴리오