채소를 똑똑하게 섭취하는 91가지 방법!

우리나라의 옛 속담에 '99가지 나물노래를 알면 3년 가뭄을 넘긴다'라는 말이 있을 정도로 나물은 과거로부터 중요한 생명줄의 역할을 해오기도 했다. 오랜 역사 속 우리 민족에게 채소는 초라한 밥상의 상징이었다. 주린 배를 채워주던 서글픈 음식이었다. 하지만 요즘 같이 풍요로운 밥상 위에서는 고급 자연식으로 최고의 대우를 받고 있다. 현대인들에게 부족하기 쉬운 각종 비타민과 무기질, 섬유질, 미네랄 등을 풍부하게 함유하고 있는 것이 바로 채소이기 때문이다. 채소 안에 풍부하게 들어 있는 비타민과 무기질은 우리 몸의 노폐물을 배출시키는 것은 물론, 칼로리가 낮고 식이섬유소가 풍부해 다이어트에도 알맞은 식재료이다. 나물을 비롯한 각종 채소들은 자연 그대로의 오염되지 않은 먹거리이므로 오늘날 웰빙시대에 더 없이 좋은 음식이라고 할 수 있다.

이 책은 요리초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 쉽게 구할 수 있는 재료들을 선별하고 간단한 레시피로 정리 되어있다. 또한 활용도가 높은 채소 20가지를 선정하여 구입부터 손질, 보관 노하우까지 꼼꼼하게 소개하며, 채소를 메인 재료로 사용하는 만큼 초보자에게 까다로울 수 있는 종류별 채소 데치는 방법과 반찬의 맛을 살리는 양념까지 수록하여 다른 책에서는 소홀히 지나칠 수 있는 것까지 꼼꼼하게 신경 썼다. 또한 각 레시피마다 재료가 없을 때 대체할 수 있는 다른 재료나 응용해서 만들 수 있는 요리 팁까지 수록해 요리초보자의 이해를 돕는다.