이 책에는 상서여자정보고등학교 호텔조리과 학생들의 경험과 탐구정신을 바탕으로 한식의 세계화에 도움이 되고자 하는 염원이 담겨있다. '한식의 세계화'라는 큰 포부를 가지고 자료를 수집하고 정리하여 글을 써 내려가는 과정에서 이들이 조리인으로서 한발자국 더 꿈에 다가가는 모습이 보인다.