장은 음식물을 소화, 흡수, 배출하는 것 외에도 다른 중요한 작용을 한다. 그것은 바로 면역작용이다. 음식물이 들어오면 장은 영영분을 흡수하가ㅗ 병원성 세균은 항체를 만들어 없앤다. 그것도 우리 몸속 면역 세포의 70%를 장이 가지고 있다고 한다. 즉 건강을 지키기 위해서는, 면연력을 높이기 위해서는 장이 건강해야 하는 것이다. 35년간 면역학을 연구한 도쿄대 가미노가와 슈이치 박사는 이 책 『장이 편해야 인생이 편하다』에서 이러한 장의 중요성을 언급하며 독자들이 건강한 생활을 영위할 수 있는 장 건강법을 소개한다.