에드워드 권 셰프가 국내에 돌아와 처음으로 오픈한 레스토랑의 레시피를 다룬 『에디스 카페』에 이어 레시피와 더불어 미래의 오너셰프들을 위한 레스토랑 오픈 매뉴얼을 담고 있는 『Edward Kwon in the Kitchen』이 출간되었다. 레스토랑 준비목록은 물론 서비스 파트와 키친 파트로 나누어 치밀하게 준비한 체크리스트를 통해 에드워드 권의 레스토랑 오픈 과정을 엿볼 수 있으며 기존의 서양식 코스인 ‘appetizer-main-dessert’가 아닌 ‘basic-bakery-cold-hot-sweet'로 구성함으로써 서양코스 요리에 대한 정형화된 시각을 벗어나 에드워드 권만의 새로운 코스 구성과 메뉴를 만나볼 수 있다.