일본인 셰프의 진짜 레시피.

4대째 요릿집 장남인 일본인 셰프 오기하라 치카시 셰프는 현재 잘 나가는 가로수길의 레스토랑 [네꼬맘마]의 총주방장으로, 증조 할머님, 할아버지, 부모님의 뒤를 이어, 본인도 요리사가 되어 정통 일본 요리를 선보이고 있다.

저자는 요리에 대한 남다른 철학으로 신중하고 정확한 레시피를 통해 한국 독자들도 손쉽게 일본 요리를 따라할 수 있게 정성껏 구성했다. 집에서 쉽게 먹을 수 있는 된장국인 미소시루부터 향토색 짙은 토마토부타가꾸니, 정통 요릿집에서 맛볼 수 있는 도미 머리 조림까지 총 42여 가지의 '오기하라' 스타일의 요리를 만날 수 있다.

또한 태어나자마자부터 요릿집 장남으로 살아온 그의 일본 시절 이야기, 일본의 식문화와 한국 생활에서 얻은 요리팁, 한국 재료와의 색다른 시도 등도 함께 수록되어 있다.