야채에 대해 우리는 흔해빠진 식품으로만 치부하고 있지만 이 속에는 인간 생명의 근원이 들어가있다. 그래서 사람들은 오랫동안 연구에 연구를 거듭하여 채소, 야채 스프라는 진리를 터득하게 되었다. 이 책은 많은 야채 스프중에서 보편적인 것들만 발췌에서 소개했다. 채소, 야채 스프요법은 인간의 몸을 구성하고 있는 물질을 먼저 인식한 후 화학적으로 어떠한 모양으로 건강이 유지되고 있는가를 고찰한 결과를 배워볼 수 있을 것이다.