『한국와인 & 양조과학』은 포도, 머루, 감, 사과, 오미자, 복분자, 다래 등 다양한 과실을 이용한 국산 과실주 들이 최근 약 20년 동안이라는 시간 속에서 한국산 와인이란 이름으로 성장하고 있음을 보여주는 와인역사서이다. 책에서는 한국의 와인산업의 현주소를 살펴보고, 양조의 과학을 통해 와인을 이해하도록 한다. 또한, 와인과 건강에 대한 궁금증을 해결해 주는 내용을 담았다.