식품기사 시험 대비를 위한 핵심이론을 수록하였다. 각 단원마다 이론에 대한 출제예상문제를 꼼꼼하고 명쾌한 해설과 함께 수록하였다. 기출문제를 수록하여 시험문제의 최근 출제경향을 파악할 수 있도록 함과 동시에 저자의 심도 있는 해설로 문제에 대한 이해도를 높였다.