?축산물위생관리법?에서 정하는 식육·원유·식용란 및 그 가공품과 ?축산물 위생관리법 시행령? 제2조에서 정하는 축산물을 말한다.
축산물 위생관리 제도 및 지도·감독, 업종별 위생감시, 축산물 위생감시 요령, 허위표시 및 과대광고 단속, 축산물 수거검사, 위해축산물 회수 등 식품안전관리 지침을 담은 책이다.