빠르고 쉽게 식품기사 국가자격증을 취득할 수 있도록 구성한 교재다. 식품기사 자격시험에 7년간 출제되었던 모든 기출문제들을 단원별로 분리하여 정리하였고 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 자세한 해설을 달아 이해도를 높일 수 있도록 구성하였다. 최근 출제된 식품기사 기출문제를 바탕으로 시험에서 꼭 알아야 할 문제만을 뽑아 핵심모의고사 부록집을 만들어 시험 직전 최종 정리할 수 있게 하였다.