양식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2018년 새 출제기준을 100% 반영하여 출간된 교재다. 33가지 실기 문제(시저샐러드 포함)에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하고 이기적 in 홈페이지에도 제공하여 독자 스스로 바로바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 함께 담았다. 조리 과정이 한눈에 들어오도록 구성하여 독자의 이해도를 높였다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있다.