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스시도감
- 글쓴이
- 보즈콘냐쿠 저
- 출판사
- 한스미디어
- 출판일
- 2018년 2월 12일
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저자
보즈콘냐쿠
1956년 도쿠시마현 출생. 주변에 있는 모든 생물과 식문화에 대해 연구한 지 30년 이상이 되었으며 초밥 사진을 찍기 시작한 지는 15년이 되었다. 어패류 관련 사진은 50만 장 이상, 초밥 사진은 2만 장 이상 보유하고 있다. 시마네현 수산 어드바이저와 수산청 외부 전문가로 활동했으며, 지금은 보즈콘냐쿠 주식회사의 대표로 ‘보즈콘냐쿠의 시장어패류도감’이라는 사이트를 운영하면서 어패류 관련 정보를 제공하고 있다. 저서로는 『몸에 좋은 생선 도감』, 『지구 식재료 대백과 - 어패류,해초』 등이 있다.
http://sushi.zukan-bouz.com
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책 소개
분야가정 살림
미식가를 위한
가장 친절한 스시 가이드북!
대표 스시 321종의 특징과 맛, 제철 정보까지
알고 먹으면 더 맛있는 초밥의 모든 것
고급 레스토랑부터 마트나 회전 초밥집의 스시까지 대표 스시 약 321가지와 그 재료를 자세하게 해설한 미식가를 위한 스시 가이드북. 참치로 대표되는 여러 붉은 살 생선부터 다양한 연어류, 명란, 날치알 등의 여러 가지 생선알, 구이 뿐 아니라 스시로도 즐겨 먹는 고등어, 학꽁치 등 푸른 생선, 다양한 장어류, 가장 대중적인 스시인 광어, 가자미, 도미 등의 흰살생선, 그밖에 오징어, 문어, 조개, 새우, 게, 성게와 김 등 기타 해산물까지 두루 다루었다. 같은 생선이라도 스시를 만드는 방법에 따라 모양이 다른 경우 여러 가지 사진을 함께 비교해볼 수 있도록 구성하였고, 각 해산물의 제철과 정보와 서식지, 조리 팁까지 수록하여 스시는 물론 생선을 즐기는 누구나 유용하게 활용할 수 있다.
가장 친절한 스시 가이드북!
대표 스시 321종의 특징과 맛, 제철 정보까지
알고 먹으면 더 맛있는 초밥의 모든 것
고급 레스토랑부터 마트나 회전 초밥집의 스시까지 대표 스시 약 321가지와 그 재료를 자세하게 해설한 미식가를 위한 스시 가이드북. 참치로 대표되는 여러 붉은 살 생선부터 다양한 연어류, 명란, 날치알 등의 여러 가지 생선알, 구이 뿐 아니라 스시로도 즐겨 먹는 고등어, 학꽁치 등 푸른 생선, 다양한 장어류, 가장 대중적인 스시인 광어, 가자미, 도미 등의 흰살생선, 그밖에 오징어, 문어, 조개, 새우, 게, 성게와 김 등 기타 해산물까지 두루 다루었다. 같은 생선이라도 스시를 만드는 방법에 따라 모양이 다른 경우 여러 가지 사진을 함께 비교해볼 수 있도록 구성하였고, 각 해산물의 제철과 정보와 서식지, 조리 팁까지 수록하여 스시는 물론 생선을 즐기는 누구나 유용하게 활용할 수 있다.
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