레드푸드 대표주자 토마토로 즐기는 간편하고 맛있는 요리. 몸에 좋은 토마토를 이용해 간편하게 맛있는 요리를 만드는 방법을 소개하는 책으로, 통조림에 든 토마토를 사용한 요리법으로 구성되어 있다.

토마토는 우리가 흔히 접하는, 그냥 먹을 수 있는 생식용과 통조림으로 만들기 위한 가공용이 있다. 생식용 토마토는 완숙 상태에서도 색이 옅은 편이라 ‘분홍계 토마토’라 불리고 가공용 토마토는 통조림으로 만들기 위해 개량한 품종으로 두꺼운 껍질과 새빨간 색이 특징이며 ‘빨강계 토마토’라 불린다.

가공용으로 쓰이는 빨강계 토마토는 ‘리코펜’이 생식용에 비해 약 3배가 많다. 리코펜(lycopene)은 토마토의 빨간 색소로 노화 방지, 항암, 항독 작용을 해주며 피부 미백과 미용에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 리코펜은 그야말로 우리 몸의 경호원이자 미용사라 불릴만한 가장 주목받는 영양소인 것이다.
빨강계 토마토는 리코펜 외에도 비타민과 식이섬유가 분홍계 토마토에 비해 월등히 높은 대표적인 슈퍼푸드로 동서양의 요리에 다양하게 활용할 수 있는 최고의 식재료이다.

이 책은 이 영양만점의 빨강계 토마토를 이용한, 동서양을 넘나드는 매력적인 요리법을 담고 있다.