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이탈리아 빵
- 글쓴이
- 삐에르조르죠 조릴리 저
- 출판사
- 비앤씨월드
- 출판일
- 2011년 11월 1일
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저자
삐에르조르죠 조릴리
어릴 때부터 가족의 작업실에서 아버지와 함께 빵을 만들어온 천부적 제빵장인. 최고의 재료와 탁월한 제조방식으로 질 좋은 빵을 만들기 위해 끊임없이 연구했다. 교육적 능력을 인정받아 이탈리아에서 뿐만 아니라 국제적으로 빵을 가르치는 교육자로 활동 중이다. 현재 대학에서 빵제조과학과 기술을 강의하고 있으며 이탈리아 리치몬드 클럽의 창립자이자 회장, 국제리치몬드 클럽회장을 맡고 있다. 그리바우도 출판사에서 『Snack Food』도 발간했다.
책 소개
분야가정 살림
이탈리아 제빵계의 거장 Piergiorgio Giorilli 가 완성한 정말 맛있는 건강빵 레시피와 각각의 빵에 어울리는 다양한 이탈리아 요리를 소개하는 책.
아침 식사용 빵, 식전주와 함께 먹는 빵, 전채요리와 함께 먹는 빵, 디저트와 빵 같이 빵을 용도별로 보기 쉽게 분류하여 소개하였으며, 쉽고 자세한 용어 설명은 기본이고, 한국에서 이탈리아 빵맛을 그대로 재현하는데 부족함이 없도록 정보를 강화했다. 이탈리아 밀가루의 한국적인 변환, 한국에는 없는 재료의 대체 재료 제시, 구체적인 제조 과정 설명, 이탈리아 제빵법의 이해를 돕기 위한 팁을 제시했다.
아침 식사용 빵, 식전주와 함께 먹는 빵, 전채요리와 함께 먹는 빵, 디저트와 빵 같이 빵을 용도별로 보기 쉽게 분류하여 소개하였으며, 쉽고 자세한 용어 설명은 기본이고, 한국에서 이탈리아 빵맛을 그대로 재현하는데 부족함이 없도록 정보를 강화했다. 이탈리아 밀가루의 한국적인 변환, 한국에는 없는 재료의 대체 재료 제시, 구체적인 제조 과정 설명, 이탈리아 제빵법의 이해를 돕기 위한 팁을 제시했다.
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