만약 물질이 액체, 고체, 기체 중 한 가지 모습만을 고집한다면 어떤 일이 일어날까요? 물이 얼음으로 변하지 않는다면 우리는 스케이트를 탈 수 없을 테고 아이스크림도 먹을 수 없을 것입니다. 뿐만 아니라 물이 수증기로 변하지 않는다면 비 온 후에 땅은 늘 축축하게 젖어 있을 테고 빨래가 마르지 않아 불편할 것입니다. 이 책은 물질이 어떤 과정을 통해 모습을 바꾸는지 알아보고 고체, 기체, 액체의 다양한 종류와 특성 그리고 그 물질이 어떻게 사용되는지 살펴봅니다.