이 책은 제목 그대로 ‘비타민에 관한 모든 것’이다. 그저 우리가 '비타민'이라고 하는 정제약에 관한 것만을 말하는 것이 아니라 생명체라면 누구나 필요로 하는 모든 소량 영양소에 관한 방대한 지식과 정보를 다루고 있다.

요즘 직장인아라면 누구나 책상 한켠에 비타민 한두 병쯤은 늘 비치해두고 있다. 그런데 정작 자신이 지금 복용하는 비타민이 정확하게 자신의 어떤 질병이나 징후의 개선을 위한 것이고 효능은 어떠한지를 알고 먹는 사람이 몇이나 될까? 또 지금 먹고 있는 비타민이 정말 내게 적합한 비타민인 것은 확실한가? 의문이 생기고 불안도 있고 그래서 시중에 나와 있는 책들을 살펴보면, 비타민의 오용이나 해악 혹은 특정 비타민을 찬양하는 단편적인 것들뿐이다. 그러니 정작 현재 복용하는 비타민이 어떤 효용이 있고 또 나 같은 직장인은 어떤 걸 먹어야 좋은가? 라는 의문에는 동네 약사밖에 할 말이 없는 듯도 하고. 그런데 미국에서는 이런 궁금증을 가진 독자들이 예전부터 아주 많았나보다. 1985년 『비타민 바이블』은 첫판을 찍은 후 꾸준히 사랑받았고 세 번째 개정판을 내면서 아직도 소위 ‘잘 팔리는 책’이다. 물론 이번에 한국에 번역 출간된 『비타민 바이블』은 세 번째 개정판이다.

이 책에는 현재 인간이 만들어 판매하고 있는 비타민에 관한 거의 모든 정보가 총망라되어 있다. 우리가 직접 비타민을 복용할 때 과연 어떤 비타민이 어떤 효용이 있고 어떤 질환에는 어떤 물질이 도움을 주는가부터 식품이나 음식물을 통해 바로 섭취할 수 있는 비타민, 연령별 직업별로 특별히 더 필요한 비타민에 관한 추천 목록, 노화억제, 면역체계 향상, 다이어트, 암예방, 만성질환 극복 등을 위한 추천 비타민까지 아주 다양한 정보 등을 심도 있게 다루고 있다. 덧붙여 식이요법과 어떤 식품의 어떤 영양소가 어떤 질환의 개선에 도움이 되는지 해가 되는지에 관해서도 상세하게 설명하고 있다.