우리의 전통음식과 문화가 역사와 생활의 변천에 따라 발전되었던 것과 같이 지구촌 식습관과 문화는 지역별 문명의 발달,민족특성,국가의 역사와 습관을 이해하는데 있어 반드시 필요한 사항이다. 오늘날에는 국제화 시대가 되어 세계 어디를 가더라도 세계인의 발길이 닿지 않는 곳이 없는 현실을 볼 때 이제는 조리사라면 국가별 자연환경과 사회,역사,경제등은 물론,식습관에 대해서 알아야 하며, 그들의 금기식품,식생활 예절,식사법.기호음식,행사의 규칙 등 그들의 식문화를 이해가 필요하다.