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안토니오 셰프의 이탈리아 요리
- 글쓴이
- 안토니오 심 저
- 출판사
- 대가
- 출판일
- 2012년 2월 6일
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저자
안토니오 심
경희대학교 조리과학과 졸업. 용인대학교 식품영양학과 졸업. 건국대학교 농축대학원 식품공학과 식품가공 석사졸업. 이탈리아요리학교 프로페셔널과정 졸업. 산업인력관리공단 조리사 실기시험 감독위원 역임. 천안외국어대학 외식산업과 서양조리 겸임교수 역임. 수원여자대학 식품조리과 강사역임. 나주대학 호텔조리제빵과 강사. 한국관광대학 호텔조리과 겸임교수 역임. 논산 대건고등학교 “서양요리” 지도교사 역임. ICIF 한국예비학교 원장역임. KBS특집다큐멘터리 “누들로드” 파스타편 방송자문. 현, 주식회사 일꾸오꼬(일꾸오꼬 알마 이탈리아요리학교) 대표이사. 현, 백석문화대학 외식산업학부 전임교수. 현, 이탈리아요리학교 “알마” 한국대표. 서울 올림피아호텔 근무, 호텔 캐피탈 근무, 노보텔 앰버서드 호텔 강남 근무, 호텔 캐피탈 근무.
2000 서울특별시장 표창, 2001 대통령 표창, 2000 제1회 세계음식박람회 요리경연대회 “다이어트음식” 부분 최우수대상과 금메달 수상, 2001 제2회 세계음식박람회 요리경연대회 예술상, 아이디어상 수상, 2002 제3회 세계음식박람회 요리경연대회 금상 수상, 2006 제7회 세계음식박람회 요리경연대회 은상 수상, 2003 인천방송 itv 감사패 수상, 2010 이탈리아 수상(대통령)으로부터 “Cavaliere dell`Ordine della Stella della Solidariet Italiana (Knight of the Order of the Star of Solidarity)” 훈장수여.
프랑스 꼬르동 블루 요리학교 1999, 2001, 2002, 2003년 수료. Italica Culinary Institute for Foreigners(ICIF) 1999, 2000, 2001, 2002, 2003년 수료 및 2001년 교수를 위한 프로페셔널 과정 졸업. 스위스 세자르 리츠 호텔학교 수료. 이탈리아 국제요리학교 ALMA 수료.
방송출연
KBS-2TV 강남길과 이성미의 요리쇼 [1999년]
MBC-TV 최화정의 맛있는 이야기 [1999년]
MBC-TV 피자의 아침 [2000년]
SBS-TV 좋은 친구들 “요리특공대” [2000년]
CA-TV 쇼 문화 탈출 [1998년]
CA-TV 교양다큐멘터리 “자연의 선물” [1997년]
FOOD TV 박소연의 와인클럽 [2000년]
SBS-TV 잘먹고 잘사는법 [2002년]
I-TV TV요리천국 [2002, 2003, 2004년]
MBC-TV 팔방미인 [2006년]
MBC-TV 최고의 밥상 [2009년]
IPTV FOOD TV 안토니오의 비바쿠치나(26회분) [2009년]
IPTV FOOD TV 안토니오의 이탈리아 미식기행 다큐멘터리 5부작(테이스티 월드)
KBS-2TV 생생정보통 ‘안토니오 셰프의 낭만식객’ 코너 진행
저서
『허브와 샐러드』, 형설출판사, 『치즈와 차가운 요리』, 형설출판사, 『여자보다 요리 잘하는 남자』, 서울문화사, 『이탈리아 요리와 프랑스 요리』, 웅진닷컴, 『맛있는 이탈리아 요리』, 도서출판 효일, 『최신 서양요리』, 도서출판 효일, 『안토니오 셰프의 파스타』, 도서출판 대가.
2000 서울특별시장 표창, 2001 대통령 표창, 2000 제1회 세계음식박람회 요리경연대회 “다이어트음식” 부분 최우수대상과 금메달 수상, 2001 제2회 세계음식박람회 요리경연대회 예술상, 아이디어상 수상, 2002 제3회 세계음식박람회 요리경연대회 금상 수상, 2006 제7회 세계음식박람회 요리경연대회 은상 수상, 2003 인천방송 itv 감사패 수상, 2010 이탈리아 수상(대통령)으로부터 “Cavaliere dell`Ordine della Stella della Solidariet Italiana (Knight of the Order of the Star of Solidarity)” 훈장수여.
프랑스 꼬르동 블루 요리학교 1999, 2001, 2002, 2003년 수료. Italica Culinary Institute for Foreigners(ICIF) 1999, 2000, 2001, 2002, 2003년 수료 및 2001년 교수를 위한 프로페셔널 과정 졸업. 스위스 세자르 리츠 호텔학교 수료. 이탈리아 국제요리학교 ALMA 수료.
방송출연
KBS-2TV 강남길과 이성미의 요리쇼 [1999년]
MBC-TV 최화정의 맛있는 이야기 [1999년]
MBC-TV 피자의 아침 [2000년]
SBS-TV 좋은 친구들 “요리특공대” [2000년]
CA-TV 쇼 문화 탈출 [1998년]
CA-TV 교양다큐멘터리 “자연의 선물” [1997년]
FOOD TV 박소연의 와인클럽 [2000년]
SBS-TV 잘먹고 잘사는법 [2002년]
I-TV TV요리천국 [2002, 2003, 2004년]
MBC-TV 팔방미인 [2006년]
MBC-TV 최고의 밥상 [2009년]
IPTV FOOD TV 안토니오의 비바쿠치나(26회분) [2009년]
IPTV FOOD TV 안토니오의 이탈리아 미식기행 다큐멘터리 5부작(테이스티 월드)
KBS-2TV 생생정보통 ‘안토니오 셰프의 낭만식객’ 코너 진행
저서
『허브와 샐러드』, 형설출판사, 『치즈와 차가운 요리』, 형설출판사, 『여자보다 요리 잘하는 남자』, 서울문화사, 『이탈리아 요리와 프랑스 요리』, 웅진닷컴, 『맛있는 이탈리아 요리』, 도서출판 효일, 『최신 서양요리』, 도서출판 효일, 『안토니오 셰프의 파스타』, 도서출판 대가.
책 소개
분야가정 살림
이탈리아 요리는 한국 음식문화에 깊숙이 자리를 잡았다. 요리뿐 아니라 음료도 마찬가지다. 커피를 뜻하는 카페(caff? 문화는 최근 엄청나게 늘어나고 있는 추세인데, 그중 아메리카노를 제외한 이탈리아를 대표하는 에스프레소(espresso, ‘빠르다’라는 의미로 빠르게 추출하는 커피)와 마끼아또, 카푸치노, 카페라떼 등은 이탈리아를 대표하는 기호음료들이다. 또 젤라또(아이스크림)와 서양 샌드위치인 빠니니(pannini)도 우리 시장에 선보이기 시작하면서 어느덧 우리도 모르게 우리는 이탈리아의 음식문화와 함께 하고 있다.
핏짜나 파스타를 비롯한 이탈리아 요리는 전 세계적으로 크게 사랑을 받고 있으며, 특히 우리나라에서는 짧은 시간 안에 빠르게 대중화되었다. 그 이유를 저자는 이탈리아 요리가 대중적이면서도 맛있고 건강한 슬로우 푸드라는 점에서 찾는다. 게다가 몇 가지 재료만으로도 쉽게 만들 수 있다는 것이 이탈리아 요리의 최고 매력이라고 말한다.
안토니오 셰프는 이탈리아 요리에 대한 사랑과 많은 사람들에게 이탈리아 요리를 쉽고 재밌게 알리고 싶은 열정을 담아 이 책을 출간하였다. 이 책은 먼저 이탈리아 요리의 기초와 근원을 설명하기 위해 서양요리의 역사로 시작한다. 그리고 이탈리아 요리에서 필수적으로 알아야 할 식재료 및 양념들을 소개하고, 뒤이어서 이탈리아 요리의 코스를 중심으로 한 단계별 메뉴들, 즉 안띠빠스띠, 쁘리미 삐아띠, 세콘디 삐아띠, 돌체로 구성된 메뉴들의 자세한 설명과 대표 요리들의 레시피를 소개한다. 여기에 더불어 이탈리아 요리에 관한 다양한 정보와 이야기들을 수록하여, 이 책 한 권만으로도 이탈리아 요리에 관한 모든 것을 빠짐없이 공부할 수 있도록 구성하였다.
핏짜나 파스타를 비롯한 이탈리아 요리는 전 세계적으로 크게 사랑을 받고 있으며, 특히 우리나라에서는 짧은 시간 안에 빠르게 대중화되었다. 그 이유를 저자는 이탈리아 요리가 대중적이면서도 맛있고 건강한 슬로우 푸드라는 점에서 찾는다. 게다가 몇 가지 재료만으로도 쉽게 만들 수 있다는 것이 이탈리아 요리의 최고 매력이라고 말한다.
안토니오 셰프는 이탈리아 요리에 대한 사랑과 많은 사람들에게 이탈리아 요리를 쉽고 재밌게 알리고 싶은 열정을 담아 이 책을 출간하였다. 이 책은 먼저 이탈리아 요리의 기초와 근원을 설명하기 위해 서양요리의 역사로 시작한다. 그리고 이탈리아 요리에서 필수적으로 알아야 할 식재료 및 양념들을 소개하고, 뒤이어서 이탈리아 요리의 코스를 중심으로 한 단계별 메뉴들, 즉 안띠빠스띠, 쁘리미 삐아띠, 세콘디 삐아띠, 돌체로 구성된 메뉴들의 자세한 설명과 대표 요리들의 레시피를 소개한다. 여기에 더불어 이탈리아 요리에 관한 다양한 정보와 이야기들을 수록하여, 이 책 한 권만으로도 이탈리아 요리에 관한 모든 것을 빠짐없이 공부할 수 있도록 구성하였다.
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